股票配资免费平台:配资哪家比较好-19元的奶茶商家到手仅1.69元！外卖大战的补贴成本谁在买单

　　“我可以点外卖订单 ，然后坐在门店喝吗？”近日，不少新茶饮 、咖啡门店的店员都会被这样问道 。

　　外卖平台补贴大战仍在持续
，消费者乐享低价盛宴。然而，大额补贴的成本究竟在由谁承担？

　　第一财经记者通过多方采访发现 ，平台虽扛起“大头 ”补贴
，但商家也无法完全“躺赢”，微利、保本甚至单笔亏损赔钱赚吆喝时有出现
。当订单激增伴随单杯利润下降 ，不少商家在“不得不跟
”的大潮中
，也开始忧虑补贴退潮后的低价依赖。

　　近日，多个平台都给消费者推送了包括新茶饮 ，咖啡
，快餐在内的大额外卖优惠券，甚至是需要自取的0元免单券 。第一财经记者采访部分茶饮企业了解到 ，其参与外卖大战的产品
，会在具体选品上有一些限制，热门产品
、出品快的产品居多 ，而0元自取单则是选择店内单价最低的品类
。至于具体优惠活动怎么分摊补贴，品牌总部和平台会商量好
，门店后台只负责执行。

　　那么，商家在本次大战中究竟是否也像消费者和骑手一样受益呢？

　　第一财经记者从一位水果商家提供的近期某项活动中 ，商家与平台的补贴分成条款中看到
，根据不同定价的产品，商家也需要付出一些补贴成本 ，但有一定的补贴上限 。譬如：券门槛（商品原价）0-20元的
，商家最高补贴3元，其余平台承担；券门槛（商品原价）20-30元 ，商家最高补贴6元
，其余平台承担
。

　　一位来自平台的知情人士则告诉记者，在最近两周的补贴战中 ，该平台没有让商家承担额外补贴
，商家仅承担了日常所设置的促销成本，这两周额外增加的更多优惠 ，都由平台来承担。

　　即使如此，外卖大战依然让商家们喜忧参半 。

　　一家茶饮加盟门店的店长刘力（化名）向第一财经记者展示了一份7月8日的订单截图
，显示一杯原价19元的饮品，商家补贴了6.4元 ，平台补贴了9.6元
。最终平台的9.6元会给到商家
，但是商家还得去除配送费和平台佣金，再加上消费者下单的实付金额 ，最终到手5.99元。

　　诸如此类的订单还有很多
，具体商家和平台的补贴比例，是由加盟店所属的品牌总部与平台谈好后设置 ，门店并没有决定权 。很多门店员工自己对补贴规则也不是很明确
，只是机械地按照后台算法执行
。“我们讲不清楚规则，每一杯都不一样。”采访中 ，一位参与平台补贴战的店员表示
，有的原价19元的奶茶单品，商家对顾客的补贴能达到14元 ，最终门店的收入就只有1.69元 。

　　“有些订单因为设置了比较高的补贴额，门店最后到手就是1-2元
， ”刘力表示，“杯子、盖子 、保温袋加起来都要1.1-1.3元。参与本次大战活动后 ，单杯利润变薄是肯定的
，甚至10单里面大概会有1-2单微亏
。
”

　　“又累又赚不到钱，员工即使拿了500元补贴 ，也跑了几个。”在没有定价权的刘力看来
，他希望外卖大战早点结束 。外卖大战期间，刘力所在门店的每日外卖单量比以往高不少（饿了么订单量增长2-3倍 ，美团增长1倍）
，但总体营业收入却比以往少
。一些堂食客人即使人在门店里坐着饮用，也会选择点外卖订单 ，因为这样价格更便宜。

　　在周末的奶茶补贴大战中
，消费者可以薅到0元券，但需要到店自取 ，这也导致部分门店因订单激增而来不及看订单号，直接按照消费者口述的杯数出单 。由于部分消费者下单后并没有来取货
，有的奶茶店在当日关店前只能将未取的奶茶倒掉
。

　　一家连锁咖啡品牌相关负责人对记者表示，激烈的补贴下 ，订单数量激增
，单门店单杯利润对比活动前下滑，消费者的确受益很多 ，但也有品牌商家收入在减少。而大多数客户为价格驱动型
，品牌也会担心补贴结束后，消费者习惯了低价 ，销量将会下滑 。此外
，订单量突增，部分门店骑手运力不足 ，导致超时配送等问题也是品牌所担心的问题
。

　　“品牌总部安排的各种促销活动
，加盟商往往不得不跟，而外卖端如果不做优惠券就没订单。总之 ，即使在大战中利润较薄，但也得坚持 。 ”一位连锁咖啡店的店员表示
。

　　当然
，也有咖啡店在外卖大战中累并快乐着。近日，上海挪瓦咖啡由由世纪广场门店负责人王睿（化名）就见证了周末单日外卖订单的翻倍增长 ，本月最繁忙的周末整体订单量环比激增30%
，同比去年6月更是翻倍 。王睿承认，补贴下 ，单杯咖啡的毛利率确实有“微微下降
”
，此前部分售价低至4元的咖啡，扣除平台费用后 ，门店利润空间稍被压缩
，但他更看重“多销”带来的总量提升——单杯利润虽降，巨大销量却显著推高了整体营收与总利润。

　　突然的补贴大战也是对品牌各方面能力的一次抽查
。在这场大战中 ，头部品牌凭借规模与议价能力
，往往能更高效地承接
、消化流量，甚至借势扩张；而根基未稳的新锐或中小品牌 ，则可能被骤然涌入的订单冲垮脆弱的运营体系。换句话说，大战加剧了行业内部马太效应 。

　　大消费行业分析师杨怀玉认为
，对于多数品牌而言，补贴持久战并非福音
。短期内 ，订单狂欢掩盖了利润萎缩的危机
，中小商家首当其冲。在此背景下，品牌应加速会员体系与供应链数字化建设 ，脱离补贴依赖 。唯有构建商家、骑手 、消费者三方共赢的平衡
，才能避免这场万亿流量争夺战演变成吞噬行业根基的困局
。

　　7月15日，贵州遵义红花岗区餐饮行业商会发文 ，呼吁外卖平台停止“内卷式 ”补贴和不正当竞争。上述商会在倡议书中提到：近期发起的“0元购
”“满18减18”等极端补贴行为
，为争夺外卖市场份额挑动低于成本价的恶性价格战，已造成市场经营秩序混乱
、行业生态严重失衡 ，导致本区大量餐饮企业经营陷入“不参与则无流量
，参与则破价亏损 ”的恶性循环，更让大量依赖堂食的实体店遭遇严重冲击、苦不堪言 。

　　不过在当天晚些时候 ，该文章已被删除
。